每日精选：晚餐搭配贻贝的建议

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贻贝在适当烹饪时尝起来像深海海洋，没有嚼劲或橡胶味。雌性贻贝的肉呈橙色，而雄性贻贝的肉呈奶油色，但味道没有区别。贻贝通常不像牡蛎那样生吃。在大多数情况下，沙子或砂砾不会像蛤蜊那样成为问题。计划 16 盎司。每人一份晚餐份量的贻贝。

准备

擦洗贻贝并去除须，这是贻贝用来附着在岩石上的细丝。冲洗干净。存放在冰箱中，松散地用纸包裹。如果任何贻贝微微张开，轻敲它们。如果他们不关闭，他们就死了，应该被丢弃。还要丢弃烹饪后未打开的所有贻贝。半壳上有冷冻贻贝。

汤

贻贝是一道令人满意的汤，足以当晚餐吃。用橄榄油将切碎的洋葱和大蒜炒至变软但不变成褐色。在果汁中加入一罐切碎的西红柿。用非常低的热量炖 15 分钟。加入贻贝并盖上锅盖。煮到贻贝张开，可能不超过五分钟。如果贻贝从壳中脱落，则丢弃壳。如果贻贝还在壳里，把贝壳和肉一起放在宽汤碗里。与硬皮面包和松脆的蔬菜沙拉一起食用，使这顿饭更圆满。将生虾、蛤蜊和鱼块加入贻贝中，制成质朴的农家鱼汤。

酿

像牡蛎和蛤蜊一样，贻贝也可以填馅。在半壳上使用冷冻贻贝。新鲜贻贝洗净。将它们放入半杯白葡萄酒中蒸至打开，然后将它们从锅中取出。保留果汁。将果汁与面包屑、蒜末、洋葱和百里香混合。用 1/4 英寸的粗盐盖住饼干托盘。如果你只有食盐，就用那个。盐支撑着贻贝，所以它们不会晃动。取下一半的壳，用里面有贻贝的那一半。将馅料推入贻贝顶部的壳中。将贝壳放入盐中。在 350 华氏度下烘烤 10 分钟。与用柠檬和龙蒿调味的芦笋以及带有莳萝和黄油的新土豆一起食用。在馅料中加入parmesan cheese和碎火腿，别有一番风味。

意大利面

无论是在奶油、番茄酱还是橄榄油酱中，意大利面和贻贝都可以搭配。煮意大利面。将切碎的洋葱和大蒜放入黄油中炒成奶油酱，或将橄榄油炒成番茄酱。当洋葱呈半透明状时，加入 1/4 杯白葡萄酒或鸡汤和贻贝。盖上锅盖，直到贻贝张开。添加奶油和帕玛森芝士作为奶油沙司或切半的圣女果。与意大利面一起搅拌并加热。通过在西红柿中加入香肠来改变口味。与枯萎的羽衣甘蓝或淋上热培根酱的菠菜一起食用。贻贝的独特味道与蔬菜的浓郁味道相得益彰。