中国人有多会吃？名著里难忘的饮食场景 | 搜狐有好书_每日看点

饮食是中国文化里重要的一环，古往今来的文学作品也留下了众多与吃有关的记忆：《红楼梦》里一道道精致的茶食甜点，《水浒传》里英雄好汉大口吃肉大口喝酒的豪迈场景……

而在更多作家的笔下，家常便饭、日常吃食也被写出了一番滋味，每每读到这里，都不禁想感叹想一句：“中国人也太会吃了！”这些文学作品里最打动你的饮食场景又是哪一个呢？

1. 《红楼梦》：180多道菜肴串联起一个家族的兴衰

【资料图】

贾府里比较有特色的荤菜，那么出现最多美食的就要数王熙凤的院子里，不管是为贾琏的奶妈准备的火腿炖肘子，还是带李嬷嬷去吃的滚热的野鸡，以及为贾母准备的希嫩的野鸡，为哄邢夫人高兴做的炸鹌鹑，反正王熙凤的屋里不缺肉类的美食。

其他好吃的荤菜莫过于大观园的一场“烤鹿肉”，大观园管事柳嫂子为芳官做的一碗酒酿清蒸鸭子，贾母特意宝玉和黛玉送的鲜笋和风腌果子狸。美食远不止于此，不过简言以述之。荤菜还有贾珍的混乱，天天宰猪割羊，屠鹅戮鸭，还有夏金桂的怪癖，不爱吃肉却只以炸焦的骨头下酒。

2. 《水浒传》：好酒好肉，留下了一段段英雄佳话

说起水浒传，就不得不说一下牛肉。好汉们吃的最多的就是牛肉了，每次去店里吃饭的时候，少不了的就是牛肉，并且在禁止买牛肉，牛肉都是天价的宋朝，好汉们竟然都是论斤吃的，一个好汉一顿吃三斤牛肉不在话下。好汉们进店的第一句话就是：“小二，来一壶好酒，切三斤牛肉！”

3. 《儒林外史》：白纸黑字，却好似一张图文并茂的菜单

《儒林外史》中的故事有许多发生在南京，书中写到的南京饮食习俗也比较丰富。吴敬梓长期生活在南京， 谙熟这里的市井生活。

鲍文卿请倪老爹修琴，怕怠慢了，请倪老爹上了酒楼。跑堂的报菜名： “肘子、鸭子、黄焖鱼、醉白鱼、杂烩、单鸡、白切肚子、生炒肉、京炒肉、炒肉片、煎肉圆、焖青鱼、煮鲢头，还有便碟白切肉。”

4. 《随园食单》：从美食中品尝人生百味

每每在外面吃到好吃的，袁枚就会派厨师去学习做法，甚至为了一道豆腐的做法，他会当场向人三折腰。日积月累之下，才有了《随园食单》中品类繁多的美食。

光一碗红烧肉，《随园食单》里就记录了三种不同的做法，有用甜酱的，有用酱油的，还有甜酱、酱油都不用的。其中说到，红烧肉是否能做到酥烂入味，全靠火候来控制，特别是起锅的时间，如果迟了，瘦肉就容易硬。

5. 《射雕英雄传》：刀光剑影里还有垂涎三尺的绝味美食

所谓叫花鸡，其实就是乞丐独创的一道美食。那么叫花鸡是怎么做的呢？在《射雕》里面就有这么一段具体的描述：首先要用尖刺把公鸡的肚子给剖开，然后清洗好鸡的内脏，紧接着保留鸡的毛发，并且用泥将整个鸡给裹个严实，这个时候，我们就可以把整个泥鸡放到火堆里去烤了。

而烤完之后，只需要轻轻敲掉外面的泥巴，鸡的毛发也会随着泥土掉落，这个时候诱人香味便传了出来。说到这里，小编的肚子都有点馋了，恨不得马上化身为洪七公，用这道叫花鸡伴着美酒畅饮。

【活动推荐】

2023年5月10日~6月9日期间，在搜狐号发表与饮食有关的文章，带“书中自有馋人味”话题，我们将会从中选取5位优秀作者获得好书盲盒一份。

【关于搜狐有好书】

搜狐号文化出品的全民阅读IP，旨在连接出版机构和阅读爱好者，为书迷找到好书、为好书找到好读者。每月一个阅读主题，包含书单共创、好书选读、书评征集等环节，欢迎广大图书出版行业伙伴和爱阅读、爱分享的伙伴关注。