面包脑袋的私藏面包推荐

“

简单的面团却能烘焙出万般丰富的口感

咬下去的每一口都裹满幸福滋味

(资料图)

作为一名合格的面包脑袋

每类面包都有其独特的美味值得分享

”

可颂，作为法国最具代表性的面包之一，几乎可以在每一个欧洲人的早餐餐盘中看到它的身影。同样，也可以在每一个面包脑袋的购物袋里看到它。

作为面包脑袋的心头好，玻璃橱窗内起酥层次清晰，外层焦糖色光泽的经典可颂，仿佛自带着高光滤镜，以强烈的存在感吸引着面包脑袋们的视线。

只要手轻轻一捏外壳就随之碎裂掉渣，让人不禁联想到一口咬下该是怎样的酥脆。

切开后的内层均匀分布着蜂窝状组织，确保着酥脆过后蓬松且富有弹性的层次口感。

可颂脑袋最爱的丰富酥脆口感来源于烘烤形成的千层酥皮。

只有将优质黄油加入面团反复折叠擀压，并在烘烤前再次均匀刷上一层黄油。才能使得浓郁的黄油香气层层浸透可颂每一层酥皮，最终形成鲜明丰富的漂亮酥层。

使用法国面包脑袋最爱国民品牌「爱乐薇」的大师级黄油片， GONTRAN CHERRIER 可颂系列拥有了独属于爱乐薇黄油的高级奶香气，最大程度的还原了法式经典可颂的独特香味。

相对于经典可颂的美味还原，焦糖可颂更是将可颂「酥」的特点双倍放大。酥层上叠加的焦糖淋面形成了漂亮的焦色脆壳，咬下双层脆皮，“卡滋”的脆响在颅内迸发。

焦糖特有的微苦裹挟着黄油的香气席卷口腔，是面包脑袋不得不试的可颂口味。

如果可颂被称为欧洲早餐的宠儿，那法棍可以说是最为传统的法式面包。只要电影中出现一个人抱着食品购物袋的画面，那么袋子里一定装着法棍，并且精确地露出袋子20厘米。

作为最正宗的面包脑袋，自然也十分喜爱这种法国国民面包。

刚出炉的法棍外皮焦脆，内里松软而有韧劲，一口咬下还能听到清脆的撕裂声。仔细咀嚼时，空气感伴随着浓郁的小麦香气蔓延整个口腔。

这种独特的空气感来源于烘焙使用的蒸汽烤箱，烤制中不断注入的的水蒸气使得法棍整体轻盈，内部带有大小不一的丰富气泡，额外增加了法棍的层次口感，让人越嚼越上头。

面包脑袋小 TIPS :法棍最佳食用时间为出炉后的6小时内，再放置一段时间后，法棍就会变成人们熟知的「硬」法棍，此时推荐切成薄片配上芝士/蒜末等烤制或直接伴随浓汤食用，也独有法式风味~

比起传统法棍的原味麦香， GONTRAN CHERRIER 创新加入四川花椒的个性之作「花椒法棍」更为吸引面包脑袋的好奇之心。

川味的火辣成为异国美味的点睛之笔，切片里明显可见的花椒颗粒看似黑暗，实则酥麻的口感恰到好处的增加了法棍的香味，是面包脑袋值得一尝的奇妙滋味。

手作吐司对于面包脑袋来说，同样是无法抗拒的存在。相比传统的白吐司，手作吐司的制作更为个性。

不同烘焙店会根据不同制法改良吐司。例如 AKAK 中的椰香云朵吐司，就是使用了二次发酵的制法使得吐司如云朵般柔软，连吐司边都松软无比。

制作面团时加入了椰子奶油与椰肉代替了常规的水和鸡蛋，再撒上椰子脆片烤制增香。

细腻柔软的口感下浓浓椰香的加持，品尝一口就能征服面包脑袋的味蕾。

宋· SONG Café 中的手作温泉生吐司更是使用了二次发酵面团与烫种面团混合揉制烘烤，这种制作方式赋予了手作吐司更加富有弹性的组织结构。

无水式配比，完全使用法国进口牛奶与奶油的配方，同时为吐司增添了浓郁的牛乳风味。

手作温泉生吐司表皮金黄光滑，掰开的瞬间更是韧到直接拉丝。内部布满均匀的“呼吸口”，指尖能够清晰地感受到吐司的蓬松湿润。一口咬下Q弹软糯，越嚼越香甜。

对于面包脑袋来说，双重口感的日式夹心面包是增加幸福感的小小必杀技。

和讲求嚼劲、发酵麦香的欧包不同，日式夹心面包更加追求面包柔软蓬松的细腻质感与内里馅料的新鲜口感。

AKAK 里外表看似平平无奇的日式红豆包，实则内里却「大有文章」。

不是直接使用现成豆沙馅而是使用红豆慢慢熬制成新鲜馅料，这样的内馅不会过于甜腻，新鲜红豆的颗粒感还能增加面包的层次口感。

松软的面团里裹着甜而不腻的红豆馅，入口豆香席卷。奶香浓郁的同时还有着新鲜红豆馅料的香甜，幸福感十足。

广州太古汇限定的斑斓米面包，虽说不是夹心面包，但同样是日式面包的得意代表作。相比夹心面包，米面包更为松软回弹。

鲜榨的斑斓汁让米面包呈现清新的绿色。口感柔韧软糯又有嚼劲。

一口咬下，斑斓的清香混合米面包特有的大米香气瞬间占据整个味蕾，是面包脑袋来到广州太古汇 AKAK 店内不得不打卡的独特风味面包。

作为碳水家族的成员，面包能够带给面包脑袋的，是无法用语言形容的碳水快乐。有时一个好吃的面包，就能提升面包脑袋一整天的快乐指数。

不同面包的美味，足以添补日常生活的点滴幸福。

想要品尝到面包脑袋最爱的面包滋味，不妨步入广州太古汇的烘焙面包店内，亲身感受美味面包带来的多巴胺欢愉。

END

主编/Shirley

摄影师/Hollister